你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于自制黄豆酱的家常做法不用发酵，自制黄豆酱这个问题都颇为感兴趣

【资料图】

你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于自制黄豆酱的家常做法不用发酵，自制黄豆酱这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、准备配料

2、2.将黄豆在水中浸泡24小时，然后加入面粉和开水(必须是无菌水)，搅拌成面粉絮(稠而韧)。

3、将面粉絮摊成饼，放入蒸笼蒸45分钟至完全熟。蒸好后放在太阳下晒3个小时(注意要翻面晒干两边的水)

4、晒干后将饼切成条状放入干净无水无油的米袋或透气的尼龙袋中通风发酵，然后扎紧袋口。

5、准备一个塑料框架，先铺一层厚厚的鲜草，然后在草上放一个装有豆饼的尼龙袋，再铺一层草，最后用薄膜袋盖在框架上密封5天(密封袋在此期间不能打开，以免影响发酵)。

6、发酵后的状态，大豆是暗黄色的，可以捏成细丝。此时将酱汁放入盆中，加入750g盐，搅拌均匀。在太阳下晒干5天。

7、晾干后加入2.5kg冷开水(无菌水)，搅拌均匀，在盆上盖一层干净的纱布，防止虫蛀。最后将混合好的酱油风干一个月，就可以得到美味的“酱油”啦！

以上就是自制黄豆酱这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。