豆腐牛肉配料表：牛肉、豆腐、韭菜、大蒜、淀粉、食用油、辣椒粉、花椒粉、豆豉、精盐、味精实践：1、豆腐

豆腐牛肉

配料表：牛肉、豆腐、韭菜、大蒜、淀粉、食用油、辣椒粉、花椒粉、豆豉、精盐、味精

(资料图片)

实践：

1、豆腐切片，牛肉洗净切片，葱蒜洗净切碎，豌豆洗净，豆豉捣烂拌入胡椒粉；

2、锅中烧开水，豆腐用开水焯一下，捞出，牛肉片煮开，捞出洗净；

3、锅中油烧热，先下葱蒜爆香，再下牛肉炒香，加入辣椒粉、胡椒粉、盐、豆豉、味精炒香，最后加入豆腐翻炒；

4、最后用淀粉勾芡。

孜然片

材料：土豆、白芝麻、孜然粉和孜然籽、葱花、豆瓣酱、盐

实践：

1、土豆切厚片，用冷水泡五分钟，去掉表面的淀粉，再泡水。淀粉洗不干净，很容易变黑；

2、锅内倒入适量油，放入土豆片，炸至两面金黄，捞出检油待用；

3、土豆炸好后，底油加一勺豆瓣酱，稍炒片刻，加入孜然、小茴香、白芝麻，炒一分钟，加入土豆，炒匀，加盐调味即可。

炖鸡腿

材料：凤爪750克，草木灰一小把，八角两颗，桂皮两小块，香叶两小块，冰糖10克，料酒一汤匙，老抽三汤匙，酱油二汤匙半茶匙，十三香辛料半茶匙，姜两片。

实践：

1.准备好食材和各种调味料。

2、鸡爪洗净后，将指甲一一剪掉。

3、锅里放半锅水，倒入鸡腿，大火煮三分钟。

4、鸡腿取出，用流水冲洗干净，沥干水分。

5、将鸡腿倒入锅中，加水没过鸡腿。

6、煮好后加入料酒一勺，姜两片，老抽三勺，老抽两勺。

9、将花椒、八角、桂皮、乳香叶放入茶包中，放入锅中。

10、加入冰糖和半茶匙香。