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1、原料：黄瓜、皮蛋。

2、黄瓜切成菱形片，皮蛋切成数瓣。

3、锅内掺汤，烧开后加盐、味精、胡椒粉调味，然后下入皮蛋煮出味，放入黄瓜片略烧一下起锅，装入盆中，点数滴香油，撒少许葱花。

4、特点：咸鲜可口，独具皮蛋的风味，黄瓜的清香。

5、------------------------黄瓜皮蛋汤的做法：1.将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；2.将皮蛋去壳，改成8块；3.扑干豆粉，下油锅炸好待用；4.烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。

6、黄瓜皮蛋汤的制作要诀：1.皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；2.黄瓜不能久煮，久煮无清香味；3.本品有油炸过程，需备植物油约150克。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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